Дикальцийн фосфат, дигидрат нь кальци, фосфорын эх үүсвэр бөгөөд зуурсан гурилыг зөөлрүүлэгч, цайруулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнд зуурмаг ангижруулагч, гурилд цайруулах бодис, үр тарианы бүтээгдэхүүнд кальци, фосфорын эх үүсвэр, алгинатын гель кальцийн эх үүсвэр болдог.Энэ нь ойролцоогоор 23% кальци агуулдаг.Энэ нь усанд бараг уусдаггүй.Үүнийг мөн хоёр суурьт кальцийн фосфат, дигидрат, кальцийн фосфатыг хоёр суурьт, ус гэж нэрлэдэг.Энэ нь амттангийн гель, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, өглөөний будаа зэрэгт ашиглагддаг.