Алитайм CAS:80863-62-3 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч

Алитам нь хиймэл чихэрлэгч болгон ашигладаг аспартын хүчлийн дипептид амидын дериватив юм. Алитам нь аспартамаас (A790015) арав дахин чихэрлэг бөгөөд хагас задралын хугацаа нь хоёр дахин урт байдаг. Алитам нь 1980-аад оны эхээр боловсруулсан хүчтэй чихэрлэгч бодис бөгөөд сахарозоос ойролцоогоор 2000 дахин чихэрлэг юм. Энэ нь алитам нэг грамм тутамд 6 кЖ (1.4 ккал) энергийн багахан хувь нэмэртэй. Алитам нь өндөр температурт тогтвортой байдал, рН-ийн өргөн хүрээ зэрэг хэд хэдэн давуу талыг санал болгодог. Жишээлбэл, энэ нь рН 6-8 болон өрөөний температурт нэг жилээс дээш хугацаанд тогтвортой бөгөөд пастеризацийг тэсвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч хүчиллэг уусмалыг өндөр температурт эсвэл тодорхой найрлагатай (устөрөгчийн хэт исэл эсвэл натрийн бисульфит) хамт удаан хугацаагаар хадгалах нь гаж амт үүсгэж болзошгүй. Өндөр түвшний бууруулагч сахар байгаа тохиолдолд алитам нь Майллард урвалд орж болно.