Gellan Gum CAS:71010-52-1 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч

Геллан бохь нь агар орлуулагч ба гел үүсгэгч бодис бөгөөд олон төрлийн хөдөлгөөнгүйжүүлэх матрицуудад ашигтай байдаг. Геллан бохь нь гоо сайхны бэлдмэлд гел үүсгэгч бодис, өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Геллан бохь нь сфингомонас элодея бичил биетнийг исгэх замаар гаргаж авсан бохь юм. Бүрэлдэхүүн хэсэг болох сахар нь глюкоз, глюкуроны хүчил, рамноз нь 2:1:1 молекулын харьцаатай бөгөөд хоорондоо холбогдож шугаман тетрасахарины давталтын нэгжээс бүрдэх анхдагч бүтэц үүсгэдэг. Шууд нөхөн сэргээлт нь бохьыг уугуул буюу өндөр ацил хэлбэрээр гаргаж авдаг бөгөөд үүнд хоёр ацил орлуулагч болох ацетат ба глицерат байдаг. Энэ хэлбэрийн гель нь уян хатан, нягт байдаг. Деацетилжилтийн дараа нөхөн сэргээлт нь ацил бүлгүүдийг зайлуулж, бага ацил хэлбэрийг үүсгэдэг; эдгээр гель нь бат бөх, хэврэг байдаг. Ерөнхийдөө усанд тархсан өндөр ацил геллан бохь нь өтгөн суспенз үүсгэдэг бөгөөд халаахад чийгшүүлэх үед зуурамтгай чанараа алддаг. Бага ацил геллан бохь нь хүйтэн усанд зөвхөн хэсэгчлэн уусдаг бөгөөд 70°C ба түүнээс дээш температурт халаахад уусдаг. Хөргөх үед геллан үүсэх нь ионууд, голчлон кальцийн ионуудтай урвалд ордог. геллан бохь нь ионд мэдрэмтгий байдаг. Хэрэглээнд нарийн боовны жимсний дүүргэлт, чихэр, крем, сүүн бүтээгдэхүүн, ундаа, бүрхүүл орно.