Лецитин CAS:8002-43-5 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч

Лецитин нь ихэвчлэн гадаргуугийн идэвхт фосфатидын холимог болох эмульгатор юм. Үүнийг одоо шар буурцагнаас гаргаж авдаг; өмнө нь өндөгний шараас гаргаж авдаг байсан. Үүнийг маргаринд эмульгатор болон цацалтын эсрэг бодис болгон ашигладаг; шоколад үйлдвэрлэхэд зуурамтгай чанарыг бууруулж, какао цөцгийн тосны агууламжийг 3-5% хүртэл бууруулснаар урсгалын шинж чанарыг хянадаг; үүнийг какао нунтаг, дүүргэлт, ундааны нунтагт чийгшүүлэгч бодис болгон ашигладаг; шарсан өөх тосонд наалдацын эсрэг бодис болгон ашигладаг; мөн гурилан бүтээгдэхүүнд зуурмагийг бусад зуурмагийн найрлагатай хамт түрхэхэд туслах, агаарын эсийг тогтворжуулахад ашигладаг. Ердийн хэрэглээний түвшин 0.1-1.0% хооронд хэлбэлздэг. Лецитин бол байгалийн зөөлрүүлэгч, эмульгатор, антиоксидант, түрхэгч бодис бөгөөд лецитин нь усыг татаж, чийгшүүлэгч үйлчилгээтэй гидрофилийн найрлага юм. Ерөнхийдөө өндөг, шар буурцагнаас гоо сайхны бүтээгдэхүүнд гаргаж авдаг бөгөөд бүх амьд организмд байдаг.