Стрептококк Термофиллус

Streptococcus thermophilus нь хүнс, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд олон зорилгоор ашиглагддаг. Үүний гол хэрэглээ нь сүүг исгэж тараг, бяслаг үйлдвэрлэхэд оршдог бөгөөд бүтэц, амт, үнэрийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна, энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд боловсорч гүйцэх явцад өвөрмөц шинж чанарыг өгдөг. Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарыг хангах үүрэг нь дэлхий даяарх сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Сүүнээс гадна энэхүү бактерийг тодорхой исгэсэн махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, исгэлэн талх хийхэд гарааны өсгөвөр болгон ашигладаг. Цаашилбал, үргэлжилж буй судалгаагаар функциональ хоол хүнс боловсруулах, эрүүл мэндэд тустай биологийн идэвхт нэгдлүүдийн эх үүсвэр болгон ашиглах боломжийг судалж байна. Streptococcus thermophilus нь хүн, амьтны хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд, дархлааг дэмжих зорилготой пробиотик шинж чанарыг нь судалсан. Биотехнологид үүнийг фермент болон бусад үнэ цэнэтэй биомолекул үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Streptococcus thermophilus-ийн олон талт байдал, өргөн хэрэглээ нь хүнсний үйлдвэрлэлд түүний ач холбогдлыг онцолж, хүн, амьтны сайн сайхан байдлын янз бүрийн тал дээр хувь нэмэр оруулах боломжийг онцолж байна.