Тирамин CAS:51-67-2

Тирамин нь янз бүрийн салбарт олон янзын хэрэглээтэй байдаг. Эмийн салбарт үүнийг судалгаанд янз бүрийн эмийн нэгдлүүдийн нийлэгжилтэд урьдал бодис болгон ашигладаг. Биологийн идэвхт аминуудын урьдал бодис болох үүрэг нь тэдгээрийн физиологийн нөлөө болон эмчилгээний хэрэглээг судлахад үнэ цэнэтэй болгодог. Хүнсний үйлдвэрт тирамин нь амтыг боловсруулахад хувь нэмэр оруулж, зарим исгэсэн бүтээгдэхүүний өвөрмөц амтыг хариуцдаг. Гэсэн хэдий ч MAO дарангуйлагч хэрэглэдэг хүмүүс гэх мэт мэдрэмтгий хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлэх чадвартай тул тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах байдлыг хянах, зохицуулахад ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Түүнээс гадна, ферментийн урвалд орж, хүнсний муудалтад хувь нэмэр оруулах чадвар нь хүнсний хадгалалт, хадгалалтад болгоомжтой менежмент шаарддаг. Ерөнхийдөө тирамины ач холбогдол нь эмийн судалгаанаас эхлээд хүнсний амт оруулагч хүртэл өргөн хүрээг хамардаг тул янз бүрийн хэрэглээнд чухал нэгдэл болдог.