Альфа-Амилаза CAS:9000-90-2 Үйлдвэрлэгчийн үнэ

Хоол боловсруулах: Хүний биед альфа-амилаза нь хоол боловсруулах явцад цардуулыг жижиг сахар болгон задлах үүрэгтэй. Энэ нь шүлсний булчирхай болон нойр булчирхайд үүсдэг. Энэхүү фермент нь хоол хүнс амны хөндийд ормогц амны хөндийд нүүрс ус задлах үйл явцыг эхлүүлдэг. Энэ нь нойр булчирхайгаас ялгарсны дараа нарийн гэдсэнд үргэлжлүүлэн ажиллаж, үлдсэн цардуулын молекулуудыг задалдаг.

Хүнсний боловсруулалт: Альфа-амилаза нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний бүтэц, амт, шингэцийг сайжруулахад тусалдаг тул хүнсний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнийг талх, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, гоймон, гоймон болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түгээмэл ашигладаг. Цардуулын молекулуудыг жижиг элсэн чихэр болгон задалснаар жигнэмэгийн исгэх процессыг сайжруулж, зуурмагийн шинж чанарыг сайжруулж, хэмжээ, бүтэцийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Шар айраг исгэх: Шар айраг исгэх явцад альфа-амилаза нь соёолжны үр тарианы цардуулыг исгэх боломжтой элсэн чихэр болгон хувиргахад оролцдог. Энэ нь цардуулын молекулуудыг жижиг уусдаг декстрин болон мальтоз, глюкоз зэрэг исгэх боломжтой элсэн чихэр болгон задалдаг. Нунтаглах гэгддэг энэ процесс нь шар айраг үйлдвэрлэхэд чухал алхам юм. Альфа-амилазаг ашигласнаар шар айраг үйлдвэрлэгчид үр тарианаас элсэн чихэр гаргаж авах ажлыг оновчтой болгож, мөөгөнцрийн исгэх, спирт үүсгэхэд зайлшгүй шаардлагатай исгэх боломжтой шар айраг үйлдвэрлэх боломжтой.

Угаалгын нунтаг: Альфа-амилаза нь угаалгын нунтагт толбо арилгах байгалийн фермент болгон ашиглагддаг. Энэ нь хувцаснаас цардуулын толбыг задалж, арилгахад тусалдаг. Фермент нь хоол хүнс болон органик толбонд агуулагдах цардуулд нөлөөлж, тэдгээрийг жижиг хэсгүүд болгон задалж, дараа нь амархан угааж цэвэрлэдэг.

Эмийн бүтээгдэхүүн: Альфа-амилазаг зарим эмийн үйлдвэрлэлд ашигладаг. Жишээлбэл, үүнийг нойр булчирхайн ферментийн нэмэлт тэжээл бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд нойр булчирхайн дутагдалтай хүмүүст, тухайлбал цистик фиброз эсвэл архаг панкреатиттай хүмүүст тусалдаг. Эдгээр нэмэлт тэжээлүүд нь нүүрс ус шингээх болон хоол боловсруулах үйл явцад туслах альфа-амилаза зэрэг шаардлагатай ферментүүдийг өгдөг.