Казеин CAS:9000-71-9

Казеин нь олон төрлийн хэрэглээ болон ашигтай шинж чанараараа хоол тэжээл, хүнсний шинжлэх ухааны салбарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үнээний сүүний үндсэн уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох казеиныг бяслаг, тараг, уургийн нэмэлт бүтээгдэхүүн зэрэг олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Казеины нэг онцгой хэрэглээ бол сүүн бүтээгдэхүүнд суурилсан уургийн нунтаг болон тэжээллэг нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм. Удаан шингэдэг шинж чанартай тул казеин нь амин хүчлийг тогтвортой ялгаруулдаг тул унтах үед эсвэл хоолны хооронд булчингийн нөхөн сэргэлт, өсөлтийг дэмжих зорилготой уургийн хольцыг боловсруулахад тохиромжтой найрлага болгодог. Цаашилбал, казеин нь бяслаг үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь бүлэгнэлтийн процесст чухал элемент болж, бяслагны аарц үүсэхэд хувь нэмэр оруулж, янз бүрийн бяслагны сортуудын бүтэц, амт, тэжээллэг чанарт нөлөөлдөг. Хүчиллэг нөхцөлд хатуу гель үүсгэх чадвар нь бяслагны онцлог шинж чанарт хувь нэмэр оруулж, бяслаг хийх процесст зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Үүнээс гадна, казеин нь холбох шинж чанар болон био задралын чадвараасаа шалтгаалан тодорхой наалдамхай бодис, бүрхүүл үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Энэхүү хэрэглээ нь цаас үйлдвэрлэхэд хамардаг бөгөөд казеин дээр суурилсан цавууг давхаргыг наалдуулах, гадаргууг бүрэх ажилд ашигладаг бөгөөд энэ нь цаасан бүтээгдэхүүний чанар, хэвлэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Түүнчлэн, казеин нь тусгай будаг, бүрхүүл үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд наалдац, өнгийг хадгалах, бат бөх чанарыг хангадаг холбогч болдог. Пигментүүдтэй нийцтэй байдал, бат бөх хальс үүсгэх чадвар нь урлагийн бүтээлээс эхлээд үйлдвэрлэлийн хэрэглээ хүртэл янз бүрийн хэрэглээнд зориулсан өндөр чанартай будаг, бүрхүүл боловсруулахад чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Товчхондоо, казеин нь хоол тэжээл, хүнсний үйлдвэрлэл, үйлдвэрлэлийн процессын өргөн хүрээг хамарсан олон талт, үнэ цэнэтэй уураг юм. Уургийн нэмэлт тэжээлд нэгтгэсэн, бяслаг хийхэд ашигладаг, эсвэл наалдамхай болон бүрхүүлийн найрлагад оруулсан эсэхээс үл хамааран казеин нь олон төрлийн практик хэрэглээтэй олон талт, ашигтай нөөц юм.