Лактобацилли муруйлт

Lactobacillus curvatus нь хиам, салями, даршилсан мах зэрэг янз бүрийн исгэсэн махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Эдгээр процесст түүний үүрэг нь нянгийн эсрэг нэгдлүүдийг үйлдвэрлэх замаар хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулах, исгэх замаар амт, бүтцийг сайжруулах, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах зэрэг орно. Үүнээс гадна, Lactobacillus curvatus нь пробиотик шинж чанартай бөгөөд тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэвэл эрүүл мэндэд ашиг тустай эсэхийг судалж байна. Хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхээс гадна Lactobacillus curvatus нь биотехнологид, ялангуяа функциональ хоол хүнс, пробиотик нэмэлт бүтээгдэхүүн боловсруулахад ашиглах боломжтой эсэхийг судалж байна. Хүчилтөрөгч багатай орчинд цэцэглэн хөгжиж, исгэсэн хоол хүнсний мэдрэхүйн шинж чанарт хувь нэмэр оруулах чадвар нь хоол хүнс хадгалах, амтыг сайжруулах үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Пробиотикийн ашиг тусын талаарх судалгаа өргөжин тэлсээр байгаа тул Lactobacillus curvatus нь хоол хүнс, эрүүл мэндтэй холбоотой салбарт ирээдүйд олон төрлийн хэрэглээнд ирээдүйтэй байх болно.