Пектин CAS:9000-69-5

Хүнсний үйлдвэрлэлд пектин нь жимсний чанамал үйлдвэрлэхэд гол орц болж, чанамал, желе, мармелад зэрэгт өвөрмөц гель бүтэц, бүтэцтэй байдлыг хангадаг. Түүний онцгой гельжилтийн шинж чанар нь хүссэн нягтрал, хадгалах тогтвортой байдлыг хангасан түрхлэг хийхэд үнэ цэнэтэй болгодог. Түүнчлэн, пектиныг зуурамтгай чанар, аманд мэдрэгдэх мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд жимсний шүүс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх үүргээс гадна пектиныг эмийн үйлдвэрт амаар уух тунгийн хэлбэрт болон хоолны эслэгийн эх үүсвэр болгон ашигладаг. Эмийн найрлагад пектин нь шахмал, капсулд холбогч ба задлагч болж, эмийн хүргэлт, уусалтыг хөнгөвчилдөг. Хоолны эслэгийн нэмэлт болгон пектин нь гэдэсний микробиотыг тогтмолжуулж, дэмжих замаар хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг. Түүнчлэн, пектиныг бага илчлэгтэй, элсэн чихэргүй хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд бүтэцжүүлэгч бодис, өөх тос орлуулагч болдог. Гель үүсгэх, эмульсийг тогтворжуулах чадвар нь элсэн чихэр багатай, өөх тос багатай хүнсний янз бүрийн найрлагад хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд эрүүл сонголт хийх хэрэглэгчдийн сонирхлыг хангадаг. Ерөнхийдөө пектиний олон үйлдэлт шинж чанар нь үүнийг олон төрлийн хэрэглээтэй, олон талт найрлага болгодог бөгөөд янз бүрийн хоол хүнс, эмийн бүтээгдэхүүний бүтэц, тэжээллэг чанар, үйл ажиллагааг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг төдийгүй хоолны эслэгийн эх үүсвэр болгон эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг санал болгодог.