-
Галакто-олигосахарид/GOS CAS:6587-31-1 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
GOS нь эхийн сүүний найрлагатай маш төстэй галактолигосахарид бөгөөд ашиг тус, аюулгүй байдлын хослолын улмаас нялхсын сүүний томъёо болон эрүүл мэндийн хоолонд хэрэглэхийг ихээр сурталчилдаг.
-
Калийн лактат CAS:996-31-6 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Калийн лактат нь KC3H5O3 буюу H3C-CHOH-COOK томъёотой нэгдэл юм. Энэ нь сүүн хүчлийн калийн давс юм. Үүнийг элсэн чихрийн эх үүсвэрээс исгэсэн сүүн хүчлийг саармагжуулах замаар үйлдвэрлэдэг. Энэ нь "E326" гэсэн Е дугаартай. Калийн лактат нь ихэвчлэн 60% хатуу бодисоос бүрддэг боловч 78% хүртэл хатуу бодис агуулдаг шингэн бүтээгдэхүүн юм.
-
Цайрын карбонат CAS:3486-35-9 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Цайрын карбонат, нарийн цагаан аморф нунтаг, үнэргүй. Цайрын хүдрийн бүсийн өгөршил эсвэл исэлдэлтэд үүсдэг каламин болон хоёрдогч эрдсийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох үндсэн цайрын карбонат нь заримдаа орлуулсан карбонат чулуулаг бөгөөд цайрын хүдрийг бүрдүүлдэг.
-
Неогесперидин дигидрохалкон/Неогесперидин DC/NHDC CAS:20702-77-6
Неогесперидин дигидрохалкон нь дигидрохалконуудын нэг хэсэг бөгөөд гликозидын холбоогоор дамжуулан 4' байрлалд неогесперидозилын үлдэгдэлд холбогдсон 3,2',4',6'-тетрагидрокси-4-метоксидигидрохалкон юм. Энэ нь чихэрлэг жүржид байдаг. Энэ нь хүрээлэн буй орчны бохирдуулагч, ксенобиотик, ургамлын метаболит, чихэрлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь неогесперидозид, дисахаридын дериватив бөгөөд дигидрохалконуудын нэг хэсэг юм.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Тауматин бол Африкийн Thaumatococcus daniellii ургамлын жимсний ишэнд агуулагддаг чихэрлэг уургийн холимог юм. I ба II тауматинууд нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг боловч тауматин молекулуудаас гадна дөрвөн молекул мэдэгдэж байна. Уургийг усаар гаргаж авч болно. Тауматин нь сахарозоос 2000-2500 дахин чихэрлэг боловч удаан хугацаанд чихэрлэг амттай байдаг. Чихэрлэг амтаас гадна амт сайжруулах шинж чанартай. Энэ нь усанд чөлөөтэй уусдаг бөгөөд харьцангуй сайн тогтвортой байдаг.
-
Аспартам/APM CAS:22839-47-0 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Аспартам нь гэдсэнд фенилаланин, аспартын хүчил, метанол болж метаболизмд ордог нийлэг илчлэггүй чихэрлэгч юм. Аспартам (өдөрт 80 мг/кг, 90 хоногийн турш) нь сийвэнгийн аланин аминотрансфераза (ALT) болон аспартат аминотрансфераза (AST)-ийн идэвхийг нэмэгдүүлж, элэгний эсийн доройтол болон лейкоцитын нэвчилтийг өдөөж, хулганад элэгний буурсан глутатион (GSH), исэлдсэн глутатион (GSSG) болон γ-глутамилцистеины (γ-GC) түвшинг бууруулдаг. Аспартам агуулсан найрлагыг хоол хүнс, ундаанд чихэрлэгч бодис, амт сайжруулагч болгон ашиглаж ирсэн.
-
Сүүн хүчлийн CAS:50-21-5 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Сүүн хүчил (2-гидроксипропионы хүчил, CH3-CHOH-COOH) нь байгальд хамгийн өргөн тархсан органик хүчил юм. Хирал α-нүүрстөрөгчийн атомын ачаар сүүн хүчил (LA) нь хоёр энантиомер хэлбэртэй байдаг. Эдгээрээс L-(+)-сүүн хүчил нь хүнс, эмийн үйлдвэрт илүү чухал ач холбогдолтой байдаг, учир нь хүн зөвхөн L-лактатдегидрогеназатай байдаг. Сүүн хүчлийн химийн зан төлөвийг ихэвчлэн хоёр функциональ бүлгээс тодорхойлдог. Усан орчин дахь хүчиллэг шинж чанараас гадна хоёр функциональ байдал (терминал карбоксилын хүчил ба гидроксил бүлэг) нь сүүн хүчлийн молекулуудад циклийн димер, тример эсвэл урт сүүн хүчлийн олигомер зэрэг "сонирхолтой" хүчин зүйлүүдийг үүсгэх боломжийг олгодог.
-
Калийн пирофосфат CAS:7320-34-5 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Калийн пирофосфат буюу тетра-натрийн пирофосфатыг ди-калийн фосфат хайлуулж, улмаар нэг усны молекул алдагдахад хүргэдэг. Өрөөний температурт энэ нь цагаан талст нунтаг эсвэл мөхлөг хэлбэртэй бөгөөд агаарт чийг шингээх чадвартай бөгөөд усанд амархан уусдаг боловч этанолд уусдаггүй. Үүний усан уусмал нь шүлтлэг бөгөөд хүнсний муудалт болон исэлдэлтийг дарангуйлах нөлөөтэй.
-
Глицерол CAS:56-81-5 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Глицерол нь өнгөгүй, наалдамхай, гигроскопик, чихэрлэг амттай гурван атомын спирт юм. Үүнийг глицерин эсвэл глицерин гэж нэрлэдэг бөгөөд цэвэр химийн хэлбэр болох глицерол гэдэг нэр томьёог илүүд үздэг бөгөөд уг нэгдлийг янз бүрийн зэрэглэлээр арилжааны зорилгоор ашиглахад голчлон глицерин(e) гэдэг нэр томьёог хэрэглэдэг.
-
Калийн сорбат CAS:590-00-1 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Калийн сорбат нь сорбатыг эсрэг ион болгон ашигладаг калийн давс юм. Энэ нь нянгийн эсрэг хүнсний хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь (E,E)-сорбат агуулдаг. Калийн сорбатыг нянгийн эсрэг хадгалалтын бодис болгон ашигладаг бөгөөд бяслаг, хатаасан мах, гурилан бүтээгдэхүүн, вазелин, сироп дахь хөгц, бактери, мөөгөнцрийн өсөлтөөс сэргийлдэг. Хатаасан жимсэнд хадгалалтын бодис болгон калийн сорбат нь ихэвчлэн амт оруулагчтай хүхрийн давхар ислийг орлодог. Хоол хүнсний нэмэлт тэжээлд калийн сорбат нэмэх нь бичил биетнийг дарангуйлж, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг. Олон хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд хадгалах тогтвортой байдлыг уртасгах, бактерийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд калийн сорбат ашигладаг. Дарсны тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг калийн сорбат нь дарсыг савлах үе шатнаас хойш мөөгөнцөр исгэхээс сэргийлдэг. Исгэх үйл явцыг дарангуйлснаар мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлийг зогсоодог.
-
Цайрын цитрат дигидрат CAS:5990-32-9 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Цайрын цитрат дигидратыг тэжээллэг чанар, цайрын баяжуулагч болгон ашиглаж болохоос гадна хоол хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн, эмчилгээнд ашиглаж болно. Цайрын цитрат нь шахмал тэжээлийн нэмэлт тэжээл, нунтаг холимог хүнсийг органик цайрын нэмэлт болгон үйлдвэрлэхэд тохиромжтой; хелатжуулах функцтэй тул жимсний шүүсний ундааны тунгалаг байдал, жимсний шүүсний шаржигнуур хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг тул жимсний шүүсний ундаанд өргөн хэрэглэгддэг. Үүний зэрэгцээ үр тариа, тэдгээрийн бүтээгдэхүүн, давсанд ашиглаж болно.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Үйлдвэрлэгчийн нийлүүлэгч
Неотам нь ундаа, хоол хүнсэнд хэрэглэдэг усанд уусдаг, тэжээллэг бус, хүчтэй чихэрлэг бодис юм. Энэ нь бүтцийн хувьд аспартамтай төстэй бөгөөд сахарозоос 7000-13000 дахин, аспартамаас 30-60 дахин чихэрлэг тул хамгийн чихэрлэг хиймэл чихэрлэг бодис болгодог. Неотам нь сахаринтай холбоотой гашуун, металл амтаас ялгаатай нь "цэвэр" чихэрлэг амттай гэж ярьдаг. Неотам нь сахарозтой ойролцоогоор ижил илчлэгийн агууламжтай (1.2 кЖ/г) боловч найрлага дахь хүссэн чихэрлэг чанарыг бий болгоход бага хэмжээгээр хэрэглэдэг нь үндсэндээ тэжээллэг бус гэсэн үг юм. Неотамыг амт сайжруулагч болгон бага хэмжээгээр, жишээлбэл, гаа эсвэл гүзээлзгэний амттай хэрэглэж болно.
